文王贡酒自家酿造

为了提高酿酒技术

培养酿酒人才

衡水老白干酒业

文王酒业

板城酒业

武陵酒业

孔府家酒业

五家酒企齐聚临泉文王酒厂

开展了一场酿酒技术的大比武

上甑

蒸馏

接酒

评酒分级

······

文王酿造车间
各家酒企的酿造精英们
“真枪实弹”的干起来了！

（文王酿造车间比赛现场）

为弘扬工匠精神，促进衡水老白干酒业、板城酒业、文王酒业、武陵酒业、孔府家酒业等“一树三香”五家酒企之间的酿酒技术交流，发挥职业技能在促进企业技术进步及技能人才培养中的重要作用，充分调动广大酿酒职工参与企业活动的积极性，特举办首届“匠心杯”酿酒职业技能大赛。

比赛项目包含理论考试与

酿酒实操技能两个部分

酿酒实操技能是本次比赛的重点

包括上甑技术、手测糟醅入窖温度

评酒分级等三项内容

今天上午，比赛正式开始

随小编一起到比赛现场看看吧！

比赛共分6个考场
分别在文王酒厂生产基地
自家酿造二车间、三车间、四车间、
七车间、八车间、九车间进行

一进入考区

酒香迎面扑来、沁人心肺

来自不同酒企的参赛选手们

在酿造车间里忙活不停

上  甑

将封池发酵的酒糟

拌入新的原粮
制作即将装甑的粮醅

然后把粮醅一层一层入甑

一定要保持粮醅的疏松

这样才能提高出酒的质量和产量

选手们还要随时探气

为了使蒸馏上气均匀

蒸 馏

装甑完毕后盖盘进行蒸馏

接  酒

要求分段取酒、截头去尾
并严格控制流酒温度

估酒度

在流酒过程中时，大茬掐取68度、60度各一瓶，回活65度、55度各一瓶。要求一次灌成（整瓶可以换）。如果酒度有偏差，就会被扣分！

一轮下来需要一个小时左右
酿酒过程中
装甑时间、下酒时间、流酒速度、入库酒度等
每一个环节都是考点
都需要严格遵守标准
如果有偏差都要扣分
这些都是影响酒质的重要因素

评酒分级

一个好的酿造师傅

评酒也是必不可少的技能

评酒环节中
每位选手3个酒样
通过品鉴
判别出优级、一级、二级

对于曲酒车间的酿酒师傅们来说

今天的比赛只是他们日常的工作

但是每一位选手都非常认真

正是对传统酿酒工艺热爱和坚守

才保证了酒的品质

本次比赛能在文王举行

也是对文王贡酒酿造技术的认可